Crema di funghi selvatici al tartufo con Shimeji croccanti , mousse di ricotta
Crema di broccoli piccante, aragostelle padellate e pane alla cenere fritto
Filetti di rombo cotti al vapore con limone e timo freschi, crema di peperoni al terragone e caponatina di melanzane in agretto, calamaretti spillo croccanti, scaglie di sale Madlon