Filetti di rombo cotti al vapore con limone e timo freschi, crema di peperoni al terragone e caponatina di melanzane in agretto, calamaretti spillo croccanti, scaglie di sale Madlon
Crema Di Zucca Al Forno
Crema Bruciata al Frutto della Pasione
Crema di Funghi Selvatici al Tartufo con Shimeji Croccanti, Mousse di Ricotta
Squid Ink Gnocchi in triple cheese sauce, featuring chewy potato dumpling balls brightly infused with colours and briny flavours of squid, further laid with extra rich and creamy cheese sauce.
Dish
Main: Crispy skinned salmon with spinach, chickpea, glazed Belgium endive and orange reduction