Crema di broccoli piccante, aragostelle padellate e pane alla cenere fritto
Crema Catalana ‘Foam’
Crema di Funghi Selvatici al Tartufo con Shimeji Croccanti, Mousse di Ricotta
Controfiletto di Fassone Piemontese Rosolato alle Erbe, Padellata di Funghi Misti, Uova di Quaglia Poche` e Fonduta di Formaggi d` Alpeggio al Tartufo, Tartufo Uncinato
Funghi al Forno
Filetto di Manzo con Crema di Funghi e Patate Arrosto