Trota salmonata curati scottato con salsiccia gambero, tortelli di zucca, nero di seppia maionese e scatto pisello
Aperitivo (mise en bouche)
Terrina Di Manzo Caldo Aromatizzato Con L’Italiano Salsiccia Affumicata E Scottato Foie Gras, Bollito Di Patate Viola, Rucola Purea E Bambino Di Carote
Seared chermoula(herbs+garlic) garlic tuna resting atop of the rose pickling radish
Pan-Seared Cured Salmon Trout With Prawn Sausage, Pumpkin Tortelli, Squid Ink Mayo And Snap Pea