Controfiletto di Fassone Piemontese rosolato alle erbe, padellata di funghi misti, uova di quaglia poche` e fonduta di formaggi d` Alpeggio al tartufo, tartufo Uncinato
Taglioloni Gamberi E Funghi Porcini
Crema di funghi selvatici al tartufo con Shimeji croccanti , mousse di ricotta
Steamed black cod and Boston Bay mussels saffron veloute, leek and squid ink tagliatelle