Crema di funghi selvatici al tartufo con Shimeji croccanti , mousse di ricotta
Filetti di rombo cotti al vapore con limone e timo freschi, crema di peperoni al terragone e caponatina di melanzane in agretto, calamaretti spillo croccanti, scaglie di sale Madlon
Crema Bruciata al Frutto della Pasione
Crema di Funghi Selvatici al Tartufo con Shimeji Croccanti, Mousse di Ricotta