Crema di funghi selvatici al tartufo con Shimeji croccanti , mousse di ricotta
Funghi Trifolati
Controfiletto di Fassone Piemontese rosolato alle erbe, padellata di funghi misti, uova di quaglia poche` e fonduta di formaggi d` Alpeggio al tartufo, tartufo Uncinato