Carpaccio di manzo Wagyu con asparagi bianchi , mousse di parmigiano e pinoli tostati, rucola e sedanorapa marinato, riduzione di aceto balsamico al miele, Fior di Sale
Carpaccio of Hirame with Wild Rice and Soft Aubergine
Salmon Carpaccio
Salmon Carpaccio
Carpaccio of Smoked Salmon, Fennel Salad & Oranges
Norwegian Salmon Carpaccio Tossed with Mango Salad