Cervice di merluzzo piccante con emulsione di patate all` olio d`oliva, polvere di Kalamata disidratate e calamari fritti, crema di peperoni all` aglio selvatico
Crema di broccoli piccante, aragostelle padellate e pane alla cenere fritto
Crema bruciata al rosmarino
Crepes de Cuitlacoche a la Crema de Chile Poblano
Crema di Funghi Selvatici al Tartufo con Shimeji Croccanti, Mousse di Ricotta